Копчення в духовці вимагає певного досвіду і уважності в процесі приготування. Кедр додасть рибі воістину казковий аромат. Цікаве доповнення – соус з екзотичного авокадо.

Складові:

• Філе лосося 1,5 кг
• Цибуля зелена 1/4 склянки
• Олія оливкова 1 ст.л.
• Часник 1 зубчик
• Перець чорний мелений 1/2 ч.л.

Для соуса:

• Помідори 4 шт.
• Авокадо 1 шт.
• Цибуля ріпчаста червона 1/4 склянки
• Кінза 3 ст.л.
• Олія оливкова 2 ст.л.
• Сік лайма 1 ст.л.
• Цедра лайма

Приготування:

1. Кедрову дощечку для гриля вимочити у воді протягом двох годин, вона повинна бути під водою повністю. Потім робочу поверхню для запікання змастити часником і змастити оливковою олією.

2. Стейки лосося добре вимити під проточною водою, змастити з усіх боків оливковою олією.

3. Гриль розігріти до 220 градусів. Помістити вологу дошку з рибою на гриль, закрити кришку, перевіряти, деревина повинна диміти, але не горіти. Через 20 – 30 хвилин страва повинна бути готова.

4. Для соусу сальса нарізати кубиками м’якоть авокадо, помідори, червону ріпчасту цибулю. Крупно порубати кінзу, перемішати всі інгредієнти, додати сік і цедру лайма, оливкову олія. Суміш поставити в холодильник на годину.

5. Подати соус до копченого філе лосося, блюдо прикрасити тонко нарізаним лимоном. Його можна трохи карамелізувати, обсмажити протягом декількох хвилин на сковороді. Посипати свіжою зеленню кропу.

Порада: В якості запобіжного заходу під час копчення потрібно тримати поруч з собою пляшку з водою: дощечка може спалахнути.