Всім рибалкам досить відома і дуже добре знайома така страва з риби, як юшка (уха). Практично завжди і я роблю юшку – це не тільки прекрасна смачна перша страва, але вона ще значно корисна для організму.

А якщо вона приготовлена ​​на свіжому повітрі, буквально в парі-трійці метрів від водойми – це класика, це краса і справжнє рибальське щастя. За юшкою рибалки частенько труять байки, трохи прибріхуючи і мріючи про щось нове і незвичне, планують нові виходи на риболовлю.

У статті я хочу висвітлити кілька моментів, на які потрібно звертати увагу, щоб юшка вийшла по-справжньому смачною і ароматною, а враження від неї були такими, що побував на небесах.

Особливості приготування юшки

Отже, потихеньку почнемо перераховувати деякі особливості, і сподіваємось, що хоч щось для себе Ви візьмете на замітку.

1. Юшку варять як з дрібної риби, так і з великої

2. Йоржа і окуня (дрібного) можна відварити, загорнувши в марлю, попередньо попатравши

3. Луску з дрібної риби не знімають – додає певний навар

4. Після того, як риби зварилася, бульйон краще процідити

5. Картоплю краще кидати цілою або розрізавши її на 2 частини

6. Цибулю кидають цілою

7. Зелень до юшки подають окремо

8. Краща риба для юшки: йоржі, мині, судак, окунь, короп, щука

9. Перлова крупа, перець, лаврове листя – майже обов’язкові компоненти

10. Великі шматки риби краще додати після проціджування бульйону з дрібниці і риб’ячих голів

11. Чим більше для юшки використовується видів риби (наприклад, окунь з йоржем смачніше, ніж юшка з цих риб окремо), тим юшка буде смачніше

12. Крім картоплі (і іноді, крупи) більше нічого не кладуть, хоча якщо її урізноманітнити цибулею і морквою – смак буде приємний, а юшка більш корисною

13. Юшка повинна прокипіти, краще варити на слабкому вогні

14. Критерій готовності риби – легко відстає від кісток м’ясо

15. Якщо варите на природі, обдавайте юшку димком, можна в кінці приготування в бульйон кинути вугіллячко, що додасть запах багаття, викличе апетит

16. Добре йде під білий хліб

17. Іноді, в кінці приготування в неї кидають грам 30-50 вершкового масла

18. Каструля або казанок при варінні юшки повинні бути відкритими

19. Періодично знімайте піну

20 Стопка горілочки, додана в юшку – це класика жанру, свого роду – звичай

Це всього лише кілька порад, спостережень, з приготування, які я зібрав протягом свого життя і використовую у своїй практиці. Звичайно ж, головне практика, тому краще один раз приготувати юшку, ніж сотні разів штурмувати тексти.

Чим більше в юшці риби, тим вона ситніше і смачніше, приємніше і корисніше. Навчившись готувати юшку, Ви завжди будете в центрі уваги.

Приємного апетиту і всього Вам доброго!